Costillas en Papillotte

No hay nada mejor que agradar a tu paladar saboreando una buena comida, y las costillas en papillotte es uno de los platillos con mejor sabor. Conozca los ingredientes necesarios y la forma de preparación de esta comida...

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Estas riquísimas costillas rinden para 6 porciones. Su tiempo de elaboración es de unos 50 minutos, y tiene una dificultad media.

Relish de manzanas: Cortar manzanas (o peras) en pequeños cubos, picar las cebollas y cocinar en la manteca con el jugo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta verde.

Batatas: Cortar las batatas en bastones, ponerlas en agua fría durante 30 minutos y secarlas. Freír en abundante aceite. Salpimentar. Servir acompañado con costillas y el relish de manzanas.

Nota: Si utiliza cebolla morada, la preparación resulta más dulce.

Materiales necesarios:

• Tabla de corte
• Cuchillo
• Papel aluminio
• Fuente de horno
• artén

INGREDIENTES:

• 6 costillas de cerdo de 2cm de espesor sin hueso

Para el relleno:

• 250g de champiñones
• 100g de manteca
• 1cda de ciboullette picado
• 6 fetas de jamón cocido
• 200cc de crema de leche
• c/n de sal y pimienta verde
• c/n de papel de aluminio

Para la guarnición:

Relish de manzanas

• 6 manzanas verdes chicas
• 2 cebollas
• 100g de manteca
• 6cdas de azúcar
• c/n de sal y pimienta verde
• c/n de jugo de limón

Batatas fritas

• 3 batatas
• c/n de sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Con un cuchillo bien filoso, abrir las costillas como un libro y salpimentarlas.
2. Para el relleno, picar los champiñones, rehogarlos en 30g de manteca, y salpimentar. Integrar el jamón picado y ciboullette picado.
3. Rellenar las costillas
4. Cortar cuadrados de papel aluminio. Colocar cada costilla sobre el papel, agregar un trocito de manteca y crema de leche y cerrar cada paquete. Cocinar en horno sobre una fuente con agua caliente durante 25 minutos. Mantener al calor.

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