Platillos Mexicanos

El siguiente artículo es para todas las personas que gustan de la comida Mexicana, ya que les presentaremos algunas recetas de deliciosos platillos Mexicanos. Continúe leyendo el artículo para conocerlos...

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- Birrilla Estilo Jalisco:

Ingredientes:

3 cuadritos de margarina
6 truchas medianas
3 cucharadas cafeteras de ajonjolí
sal y pimienta
2 limones

Preparación:

Tostar el ajonjolí, tapando la sartén para que no queme.

Lavar bien las truchas y hacerles incisiones poco profundas de cada lado. Espolvorearlo con el ajonjolí tostado, la sal y la pimienta.
Colocar cada trucha sobre papel de aluminio y formar una bolsa alrededor de ella.

Antes de cerrar la bolsa añadir 1/2 cucharadita de mantequilla y unas gotas de limón. Colocar las bolsitas en un plato refractario humedecido.

En el horno precalentado a fuego medio, introducirlas durante 15 ó 20 minutos según el tamaño de la trucha.
Servir enseguida, dentro de sus bolsas.

- Picadillos:

Ingredientes:

1 kilo de carne molida - res o cerdo
2 zanahorias
2 papas
1 calabacita (zuchini)
6 tomates maduros
2 dientes grandes de ajo
1 cebolla mediana
sal y pimienta recién molida al gusto una pizca de comino en polvo

Preparación:

Cortar las verduras en cubos pequeños y cocerlas con poca agua 8 minutos en el microondas. Licuar los tomates, la cebolla, los dientes de ajo. Poner a sofreír la carne, cuando esté sellada, agregar la salsa de tomate y condimentar, agregar las verduras y el agua en la que se cocinaron, probar de sal y pimienta. Tapar y dejar reducir a fuego bajo hasta que las verduras estén bien cocidas y el líquido haya reducido 2 tercios.

Si lo van comer en taco, se sirve el picadillo junto con arroz.

- Cochito:

Ingredientes:

Kilo de carne de cerdo (costilla, hueso, lomo, etc.)
2 chiles anchos remojados en agua caliente
4 dientes de ajo
10 pimientas negras
1 rama de tomillo
3 cucharadas de vinagre
2 tomates medianos
1 rebanada de cebolla

Preparación:

Se limpian los chiles de semillas y venas y se remojan en agua caliente hasta que estén blanditos. Se licuan con los demás ingredientes a modo de hacer un adobo. Se cuela para que no haya cáscaras o semillas.

Se adoba la carne un día antes y se deja reposar en refrigeración tapado con papel film. Esto hace que se tenga mejor sabor. Se sirve con lechuga, cebolla desflemada, frijoles refritos y arroz.

- Carnitas:

Ingredientes:

1 1/2 kg. de carne de cerdo en trocitos, surtida. (Costilla, lomo, espinazo)
1 taza de leche
1/2 cebolla
1 cascarita de naranja
hierbas de olor (orégano, laurel, tomillo)
manteca para freír
sal y pimienta

Preparación:

Fría la carne con la cebolla; ya bien dorada saque la cebolla, añada la taza de leche, las hierbas de olor y la cascarita de naranja; baje la flama y deje cocer sin tapar durante cerca de una hora y media; escurra la carne.

Añada sal y pimienta; sirva con tortillas calientes y guacamole.

- Figacitas de manteca:

Ingredientes:

1 kilo de harina 0000
22 g de sal
10 g de levadura seca
625 cc de agua tibia
100 g de manteca blanda
1 cucharadita de extracto de malta
Manteca fundida.

Preparación:

Mezclar en un bol la harina con la sal y hacer un hueco central.

En otro bol hidratar la levadura con 100 cc de agua tibia, extraídos del total indicado.

Verter en el centro de la harina, añadir la manteca blanda, el extracto de malta y el resto del agua tibia. Unir los ingredientes y lograr una masa tierna.

Amasar unos minutos hasta que se note suave.

Dar forma de bollo y cubrir con papel adherente.

Dejar descansar durante 20 minutos.

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