ENSALADA CESAR 1
Ingredientes:
150 gr. de lechuga romana
100 gr. de pan de sándwich
100 gr. de tocineta
100 gr. de queso parmesano
Un toque de aceite de oliva
1 huevo
50 gr. de anchoas
Limón
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cortar en trozos la lechuga y colocarla en una ensaladera aparte, hornear el pan y cortarlo en cuadritos, agregar el queso parmesano y la tocineta sofrita y de último colocar la vinagreta.
Vinagreta: Mezclar el aceite de oliva junto a las anchoas, el huevo, el limón y un toque de mayonesa; unir todo hasta que espese y al final salpimentar al gusto.
ENSALADA CESAR 2
Ingredientes:
Lechuga 1 planta
Queso gruyere (rayado grueso) 150 gr.
Yema 1
Ajo (muy picado casi exprimido) 1 diente
Jugo de limón
Anchoa triturada 4 filetes
Aceite de oliva 100 cc
Sal y pimienta blanca molida
Croutons:
Pan integral (cortado en cubitos) 3 rodajas
Aceite de oliva (c/n)
Preparación:
Cortar las hojas de lechuga con las manos, ubicarlas en una ensaladera con el queso gruyere rallado.
En un bol mezclar las anchoas pisadas con el ajo, el jugo de limón, la yema, la pimienta molida, sal y el aceite de oliva.
Freír los cubitos de pan en una sartén con aceite de oliva, hasta que están dorados.
Aderezar bien la ensalada y decorar con los croutons.
Ensalada cesar 3
Ingredientes:
2 dientes de ajo
3 filetes de anchoas
2 yemas de huevo
2 cucharadas de salsa Perrins o inglesa
1 cucharadita de mostaza
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
2 rebanadas de pan de molde
3 cucharadas de queso de queso rallado
Preparación:
Tritura los dientes de ajo en el mortero, añade los filetes de anchoas y vuelve a triturar hasta obtener una pasta homogénea.
Traslada esta pasta a una ensaladera y agrega las yemas de huevo, la salsa Perrins, la mostaza, aceite y vinagre. Bate bien hasta que esta bien ligada.
Corta el pan en cuadritos muy pequeños. Deja que se enfríen y disponlos encima de la ensalada. Finalmente, espolvorea el queso rallado.
ENSALADA CESAR 4
Ingredientes:
1 huevo
5 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
1/4 cucharadita de mostaza
Sal pimienta y pimienta negra a gusto
Preparación:
Para la preparación del alivio, hervir el huevo por 1 minuto. Quebrar el huevo en un bol, se agregan todos los demás ingredientes y se bate hasta que este suave. Para servir, verter el alivio sobre la ensalada y servir de inmediato. (4 Porciones).
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